海底捞是无渣火锅，汤里没有成型的作料，看上去很干净方便，但它…
“海底捞是无渣火锅，汤里没有成型的作料，看上去很干净方便，但它就像一个讨人喜欢的自来熟交际花，貌似很容易接近，时间长了也不会有什么进一步交流，可敬而不可亲。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
我一想也对，正是因为有我这样的人，喜欢凭一个人的照片来决定对…
“我一想也对，正是因为有我这样的人，喜欢凭一个人的照片来决定对一个人的好恶，才导致女孩们如此在意自己的照片。此所谓：没有色狼，就没有女生的放浪。 后面吃饭她拍拍拍，走路拍拍拍，为什么没有啪啪啪呢？游玩结束，我们互相拉黑了。她拉黑我的理由是，我给她拍的照片不好看，我拉黑她的理由是，她不好看。”
—— “以幽默的方式过一生” by 琢磨先生
我曾经想，人越成熟，也就越冷酷，因为这样才有力量。现在认为，…
“我曾经想，人越成熟，也就越冷酷，因为这样才有力量。现在认为，人越成熟，就越放松，因为可以找得到生活的乐趣，所以不与世界为敌。”
—— “以幽默的方式过一生” by 琢磨先生
在形容男人的词汇中，我最喜欢温润如玉。因为看透世事，所以不愠…
“在形容男人的词汇中，我最喜欢温润如玉。因为看透世事，所以不愠不火。因为阅尽百态，所以不尖不刻。因为内心成熟，所以能够微笑。因为不缺关注，所以能够倾听。因为经历过波澜壮阔，所以能够遇事洞若观火。因为体会过起伏波折，所以能够淡看云起云落。”
—— “以幽默的方式过一生” by 琢磨先生
如果遇到红灯，我又正好是第一辆车，那就很激动人心了，因为这时…
“如果遇到红灯，我又正好是第一辆车，那就很激动人心了，因为这时候不能输在起跑线上。左边是一辆出租车，右边是一辆雅阁，大家彼此用眼神对视了一下，随时出演《速度与激情》的替身。Three，two，one，go！绿灯一亮，出租车第一个蹿了出去，雅阁紧随其后，我慢悠悠祝福他们：奔跑吧，兄弟。”
—— “以幽默的方式过一生” by 琢磨先生
看着前方车七拐八绕的驾驶风格，我敢肯定他的教练是驯猴出身的。…
“看着前方车七拐八绕的驾驶风格，我敢肯定他的教练是驯猴出身的。而且，他们车后面的贴纸也怪有趣的：一类是示弱派，新手上路请多关照云云。一类是调戏派，别再近了，再近就亲我屁股了。一类是挑衅派，催什么催有本事你飞过去。一类是温情派，wife in car，baby in car（车内有妻儿，请多照顾）。一类是震慑派，老太太坐车上。一类是暧昧派，车震中勿扰。我遇到过一个最狠的，是显摆派：F1赛车手退役，靠近后果自负。”
—— “以幽默的方式过一生” by 琢磨先生
开车到小区刷门卡的地方，保安的微笑好像永远都是一个样子，首先…
“开车到小区刷门卡的地方，保安的微笑好像永远都是一个样子，首先是微笑，如果看你没有卡，微笑就会变成威严。我经常都是看他完成脸色的转变，再慢慢掏出卡，“嘀”，栏杆抬起来，顺道说句：“今天好心情哦。”时间久了他知道了我这个伎俩，就说：“先生慢慢找，不着急的。”我们之间这个乐趣也就这么没了，到现在我还没有找到新的方法逗他们乐。”
—— “以幽默的方式过一生” by 琢磨先生
如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬——背负绝学…
“如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬——背负绝学，遗世独立。他们有自己的价值观和三两个知己，绝不会参加武林大会之类的有套路规则的选拔。他们做的菜永远是小众的：有性格，意气风发，绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。山脚下，大河边，是他们揣摩和历练武功之所，偶尔遇到知音，他们会停下手里的活计，从后院搬出一坛陈年老烧，过来跟你连干几杯，仰天长笑……那才是完整的美食体验。 当然，这种念想实现起来越来越难——你看嘛，金庸都进作协了。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬——背负绝学…
“如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬——背负绝学，遗世独立。他们有自己的价值观和三两个知己，绝不会参加武林大会之类的有套路规则的选拔。他们做的菜永远是小众的：有性格，意气风发，绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。山脚下，大河边，是他们揣摩和历练武功之所，偶尔遇到知音，他们会停下手里的活计，从后院搬出一坛陈年老烧，过来跟你连干几杯，仰天长笑……那才是完整的美食体验。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
就遇到过这样的情形：一个小土菜馆菜做得好，顾客盈门，换到城里…
“就遇到过这样的情形：一个小土菜馆菜做得好，顾客盈门，换到城里扩展店面，却没几天就倒闭了。店主人迷信风水，我的判断却是最好的菜肴一定在它的发源地。就像北京开了无数家四川、重庆火锅连锁店，尽管人也很多，但味道，永远没有办法和原产地相提并论。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
说来也怪，黄老学的很多菜，回到北京却没有办法正常实现当初的原…
“说来也怪，黄老学的很多菜，回到北京却没有办法正常实现当初的原汁原味，起码没有他吹的那么好。黄珂只有在自己的“川菜实验室”继续埋头鼓捣，加点这个，换点那个……那个认真劲儿，只有中关村破解正版软件程序的人才能相提并论。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
儿子更简单，把汉堡拆开，面包、肉饼、蔬菜、酱料逐个消灭。我当…
“儿子更简单，把汉堡拆开，面包、肉饼、蔬菜、酱料逐个消灭。我当时感觉很幻灭，想起二十多年前带一老美在天津吃饺子，他先把所有的馅吃了，然后喝了一碗“片儿汤”，最后还擦着嘴说：“真好吃。””
—— “至味在人间” by 陈晓卿
后来我明白了，几乎同样的价钱，如果说麦当劳的巨无霸是XL号的…
“后来我明白了，几乎同样的价钱，如果说麦当劳的巨无霸是XL号的，那么Burger King的皇堡就是XXL的——所以当时，鲨鱼奥尼尔是Burger King的代言，而麦当劳只能找小一号的科比。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
老杨的失败经历告诉我们，羊肉好比种子，到了一个地方，就应该和…
“老杨的失败经历告诉我们，羊肉好比种子，到了一个地方，就应该和当地的人民结合起来生根开花。就像桂林，也有回民聚居区（白崇禧就是回民），也有非常好的羊肉料理方法：羊肉去毛，带皮切块，先用茶油旺火爆炒，再加沙姜、紫苏、陈皮，文火干焖，出锅前加进青蒜、腐乳，用干锅待客，蘸蒜蓉辣椒酱吃。这种方法烧制的羊肉浓香多汁，口感筋道，尤其冬天食用，超级下酒啊，几杯三花酒落肚，我甚至能从中吃出些……甜味来。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
我还有些迟疑，因为他推介的似乎永远是那些食不厌精、脍不厌细的…
“我还有些迟疑，因为他推介的似乎永远是那些食不厌精、脍不厌细的高端料理，这种菜最大的特点有二：一是形状好，很像在办公室PPT朗诵会上经常看见的饼状图或者柱状图；二是体积小，就是不经吃，我这种粗人显然不合适。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
据说从前土匪绑票，都是先饿人质两天，然后做顿鱼，就等着看人质…
“据说从前土匪绑票，都是先饿人质两天，然后做顿鱼，就等着看人质从哪里下筷子。筷子先夹鱼脊背、肉多的地方，肯定是穷人家孩子，放了算了；要是先吃月牙肉，那必须死等赎金，这是富贵人家的香火。 原来有钱人吃鱼是有讲究的！”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
粤菜讲究新鲜，杭菜则讲究口感。它包括两个方面的生理感受：一个…
“粤菜讲究新鲜，杭菜则讲究口感。它包括两个方面的生理感受：一个是口感，一个是牙感。“杭州菜，尤其是土菜不太讲究外貌，喜欢用暴腌的手段，比如这道暴腌鲈鱼头。鲈鱼不太容易入味，暴腌后它的肌理更加清晰收缩，口感更加细糯、回甘。还有那道手捏菜，实际上就是白菜苗，洗净先用盐轻轻揉搓，纯手工，短暂地脱水之后，会让它更加有牙感，那是另一种脆韧。””
—— “至味在人间” by 陈晓卿
吃特色菜，也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片，意味着去过巴黎…
“吃特色菜，也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片，意味着去过巴黎了。而口味菜则不同，它更像是所谓的“深度游”，当地人喜欢什么什么就是“口味”，湘赣两省都有这样的称呼，长沙更是有很多直接称呼“口味”的饭馆，在里面可以吃到口味蛇、口味青蛙、口味小龙虾甚至口味丝瓜，做法完全来自民间，没有任何规矩。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
“小面的小，不仅仅意味着简单，更代表着重庆人轻巧的生活态度。…
““小面的小，不仅仅意味着简单，更代表着重庆人轻巧的生活态度。”沈宏非的这句话说得准确。那种举重若轻、看淡一切的豁达，才是重庆性格。每天早晨，不管白丁还是鸿儒，无论土豪还是屌丝，都齐刷刷地蹲在路边，或者倒背着领带，或者露半截嫩腰，面红耳赤地对着一碗面，吃得山响，深藏功名。”
—— “至味在人间” by 陈晓卿
重庆人对小面的感情丝毫不逊于他们对火锅的感情，以至于听不得关…
“重庆人对小面的感情丝毫不逊于他们对火锅的感情，以至于听不得关于小面的任何吐槽。重庆作家曾磊这样描写重庆的早晨：“随手一抓，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，小面之小，莫过于此。””
—— “至味在人间” by 陈晓卿